茶言觀色品茶趣:臺灣茶風味解析

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並列題名:Observation and taste of tea

其他題名:臺灣茶風味解析

作者:陳國任著

出版年:2021[民110]

出版社:華品文創出版 大和書報圖書總經銷

出版地:臺北市 新北市

格式:PDF,JPG

ISBN:9789865571481

EISBN:9789865571504 PDF


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借閱說明

《茶言觀色品茶趣─臺灣茶風味解析》
作者不藏私分享一生專業積累,讓您一步步窺見臺灣茶的真實面貌!
臺灣茶業蘊含著深厚的產業根基、文化及觀光等面向之發展潛能。於是彙整茶業改良場昔日同仁的研究成果,茶人深厚的茶經驗以及個人茶知識心路旅程,以茶的四種風味解析。
【茶之源】探討臺灣茶的產地起源及歷史,了解多樣豐富的茶樹品種及採摘方式。
【茶之造】專業深度解析臺灣茶最重要的兩個製程-「發酵」及「烘焙」對品質的影響。
【茶之飲】探索臺灣特色茶風味之脈動,並加入近期風行的陳年老茶介紹。
【茶之品】解密臺灣茶品質感官評鑑之色香味密碼。

陳國任簡介
1952年生
1980年農藝高考及格
1992年臺灣大學農學博士
經歷:
2003臺灣大學農藝系兼任副教授
2012第三十六屆十大傑出農業專家
2014農業委員會優秀農業人員
2015~2018農業委員會茶業改良場場長
擔任文山包種茶、鐵觀音茶、東方美人茶、凍頂烏龍茶、高山茶及紅茶各項優良茶比賽評審工作達30年
專長:
茶樹生理、茶葉製造、茶葉烘焙、茶葉品質感官評鑑

陳國任專業經歷:
一、茶業教育訓練
2004年起,擔任臺灣大學兼任副教授「茶作學」教職。
2011年起,在私立大同及亞太技術學院兩校,擔任茶業相關課程講授,輔導就業及產業人才培育。
二、臺灣特色茶品牌評鑑分級
     1984年起,擔任各茶區優良茶比賽分級工作、辦理優良茶比賽或分級包裝共六百場次。
三、茶業技術專利
共同申請「可分層移動輪式農產品萎凋靜置層架」及「茶葉電熱烘焙輔助器」等六項新型專利,提升製茶品質及產品之多元化。
四、茶業研究成果技術移轉
配合政府科技計畫研究成果有償授權,共同推出「佳葉龍茶產製技術」、「臺灣特色茶烘焙技術」、「十二星座固形茶」、「茶葉電熱輔助器」、「金萱紅茶產製技術」、「鐵觀音紅茶產製技術」、「茶葉中粗兒茶素萃取技術」及「東方美人茶飲料」等技術移轉案共15件。
五、茶業之學術研究與研發
◎研究烘焙對茶葉內容物與品質轉換之過程,建立完整茶葉烘焙模式,作為臺灣特色茶烘焙技術之參考。
◎督導辦理自由貿易示範區茶產業加值,在屏東生物技術園區建立茶工廠
◎發展臺東地區早春茶之生產模式與研發酸柑茶、餅茶及茶葉枕產品。
◎督導兒茶素萃取技術,開發高純度兒茶素產品,輔導商品問市。
◎整合臺灣大學、屏東科技大學共同開發茶蠶相關產品。
◎開發大規模商用佳葉龍茶生產模式。
◎研發茶葉全物利用模式,充分利用加工之用。
◎擔任丙級製茶技術士技能檢定職類規範及命題。
◎推出五級評茶員認證制度,輔導教育茶專業知識及培育評茶人才 。
◎共發表2O項茶產業相關文章及產品研發。