安裝APP(橫幅)(TW)

台灣大廚鄭衍基

點閱：445

其他題名：臺灣大廚鄭衍基

作者：鄭衍基著;錢嘉琪文字構成

出版年：2012

出版社：賽尚圖文

出版地：臺北市

集叢名：大廚The Chief系列:1

格式：PDF,JPG

頁數：212

ISBN：9789868197633

分類：美食食譜  

新竹市圖書館
可借 1 冊
部分試閱
行動借閱QRcode 加入收藏

由阿基師鄭衍基隆重上菜的《台灣大廚 鄭衍基》，將他在餐飲生涯36年來的經驗，做了一個有系統、具代表性的呈現。
  
除了端出八十道台灣餐桌上，令食客砸舌讚賞的菜餚，將阿基師的經典中菜，從【傳承菜、宴客菜、創心菜和家藏菜】，展現傳統的保留與創新的探索；貴氣繁複的菜色和平凡自在的滋味。
  
另外，由阿基師說菜，說各樣書中菜餚的緣由、變革或小心得、小故事等，饒富趣味，再黃金搭配上資深美食媒體人錢嘉琪活脫的文字描繪，更增添食譜本身的文化閱讀；除此之外還有另一個重要關鍵，透過阿基師示範科學變化的做菜邏輯，讓讀者從食材的本質認識，達到舉一反三的創新能力。

  • 推薦序-廚司之風
  • 發行後記-賽尚的美食精神
同書類書籍