不孤獨的美食家蘇東坡:貶到哪、吃到哪,大文豪的吃貨之路

點閱:194

其他題名:貶到哪、吃到哪, 大文豪的吃貨之路 貶到哪吃到哪大文豪的吃貨之路 蘇東坡, 不孤獨的美食家

作者:吉國瑞 著

出版年:2023[民112]

出版社:日出出版

出版地:臺北市

格式:EPUB 流式

ISBN:9786267261972

EISBN:9786267261927 EPUB

分類:中文古典文學  

馬上看!不用等預約。
借閱說明

在下東坡,吃貨一個,

被趕出朝堂,我就去廚房!

 
不斷遭貶謫的仕途,是蘇軾的老饕之旅——貶到哪、吃到哪。
即便一貧如洗,但大師的小農生活過得有滋有味;
他就地取材,醉心廚藝,吃出了意境和品味,
將遠放的苦日子活出了鮮味。

 
1037年1月8日(北宋景祐三年臘月十九),一個摩羯座的孩子降生在四川眉州的書香世家,我們對他都太熟悉了:文學家、政治家、書法家,位列唐宋八大家——他就是蘇軾;按照他自己的說法:「先生一笑而起,渺海闊而天高。」(〈老饕賦〉)「老饕」二字足以概括他的一生。
 
本書不是蘇軾的傳記,要說的是他成為「吃貨東坡」的歷程。他和每一個醉心口腹之欲的人一樣,是個尋常又執著的美食愛好者。
巧合的是,就在開始關注美食成為吃貨的同時,他在文學和思想上的高度也一飛沖天,在詩作文章裡隱藏了諸多的美食密碼——到底是什麼力量,把蘇軾塑造成大宋的第一號老饕?
 
【前吃貨時期】烏臺詩案被貶到黃州之前,並非天生吃貨。
詩作〈食雉〉和〈鯿魚〉中,沒有對野雞和魚的美味多做描述,但他已經流露出對於吃的興趣——
在詩作提到愛吃烤羊肉,〈渼陂魚〉裡寫下吃到美味的魚,〈和蔣夔寄茶〉提到茶、海蟹、瑤柱、松江鱸魚生魚片,〈春菜〉中提到蕪菁、韭芽、青蒿、白魚、河豚……
 
【轉生為蘇東坡】千篇一律的貶謫生活雖悲苦,卻活出了新花樣。
烏臺詩案後被貶到黃州,薪俸微薄的他為了生計,開始親自種田,在農忙閒暇時寫下〈東坡八首〉,記錄自己耕作的點滴。
為了符合專事稼穡的全新人設,他為自己取了「東坡居士」的新別號。當他把荒山變成桑園,收穫大量食材後,筆下關於吃的詩文開始指數上升。
 
【烹飪界的文豪】老饕蘇東坡展開了他的滋味人生。
★宋朝人好吃羊肉,蘇軾被貶後因為窮吃不起羊肉,此後便愛上吃豬肉,然而東坡肉這道菜和〈豬肉頌〉這首詩,「版權」真是歸他所有嗎?
★在《煮魚法》和《書煮魚羹》兩篇短文中,記載了獨創的魚湯料理:配料有白菜心和蔥白,以生薑、蘿蔔汁和酒來混合調味,魚要出鍋時,再加點切成絲的橘子皮。
★在《東坡志林》裡,寫下了蜂蜜酒的製作法:用蒸麵、米飯、蜂蜜為原料進行發酵……
★在《東坡羹頌》中,描述了「調羹」的方法:用蔓菁、白菜、薺菜、蘿蔔等菜蔬混在一起。下鍋前要先將蔬菜揉洗數次,把刺舌頭的苦味汁水擠掉。
★當芹菜長出時,特地做了一道雪芹炒斑鳩。還有竹筍、為甚酥、豆粥、鮑魚……,蘇軾的尋味之旅,還有什麼美食呢?
 

大江東去千古多少風流人物,老饕這一個已足夠。
以美食妝點人生,透過手邊的在地食材消解生命中的苦難。

 
蘇軾屢遭貶謫的一生是悲苦的:仕途的失落感、政治理想的幻滅感、歷經浩劫的恐懼感、困窘生活的壓迫感、遠離至親的孤寂感,全向他湧來,但他所到之處,當地友人溫暖了他的心,加上他對食物與生活的熱愛,讓他成為渾身滿是人間烟火氣的文豪,也為我們今天的餐桌增加了幾道美味。
 
本書以東坡宦旅為綱,寫食材、寫烹飪、寫詩文、寫情誼,寫人間煙火,更寫精神焠煉歷程;沒有老生常談,多了辯正訛誤,儼然是一部有趣的食材史。
 
作者搜尋史料、實地走訪,探尋蘇軾的貶謫與美食之旅,梳理蘇軾詩文中的美食故事。輕鬆詼諧的筆觸,難掩嚴謹考究的風格。
 
【好評推薦】
 
講蘇東坡和飲食,這本書是前所未有的詳實,講蘇東坡的後半生,也是一部悲喜交集的傳記公路片,相當有意思。
──梅毅,歷史作家
 
我喜歡這本書的理由,是它讓我們看到了一位大文豪最為可愛的日常和詩詞以外的風流。
──朱賢亮,資深紀錄片人
 
縝密詳細的敘述和穿插的詼諧將蘇軾的故事描寫得生動有趣,讓我們見到了一位豐滿的、鮮活的蘇軾,一位重民本、講仁愛、尚和合,求大同的蘇軾,讀起來酣暢淋漓,必須「三連」推薦。
──餅叔,B站美食up主食貧道

吉國瑞
編劇,撰稿人。《從秦始皇到漢武帝》、《祖脈天水》、《揭秘西夏陵》等十餘部央視紀錄片撰稿。嗶哩嗶哩彈幕網(B站)高人氣紀錄片《歷史那些事》總編劇、總撰稿。浙江衛視綜藝節目《青春環遊記》編劇。

  • 封面
  • 書名頁
  • 後記 一個老饕而已
  • 版權頁